Nie jest tajemnicą, że odpadki z warzyw mogą zostać skierowane na kompost, aby w przyszłym sezonie stać się cennym źródłem substancji odżywczych dla gleby. Jednakże, zdaje się, że zbyt często je tam odrzucamy. W obecnej sytuacji, gdy ceny są pod ciągłym wzrostem i globalne zaniepokojenie dotyczące żywności dla całego świata jest na szczycie, warto uczyć się jak konsumować produkty spożywcze w bardziej oszczędny sposób. Znaczna część warzyw jest bowiem całkowicie jadalna, włączając w to nawet te najmniej oczywiste elementy.
Biorąc pod uwagę rośliny, które nie produkują toksycznych substancji i oferują nam jadalne owoce, większość z nich jest całkowicie bezpieczna do spożycia. Choć niektóre ich części mogą mieć inny smak i zawierać różne wartości odżywcze, to jest to tylko korzystne dla różnorodności naszej domowej diety. Pełne wykorzystanie wszechstronnych warzyw pozwala nam również oszczędzać pieniądze i maksymalnie wykorzystać ograniczoną przestrzeń ogrodu.
Pełne wykorzystanie warzyw – jakie są możliwości?
Marchew jest uprawiana głównie za słodkie, pomarańczowe korzenie, podczas gdy zielone liście zwykle trafiają do kosza. Jednakże nać marchwiowa jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Zawiera dużo błonnika i potasu, a także witamin A, C i K. Liście można bez problemu używać do gotowania zupy, sałatek czy domowego pesto. Wystarczy je umyć i zmiksować z solą, czosnkiem i oliwą z oliwek.
Gdy mówimy o czosnku, warto pamiętać, że jadalne są nie tylko główki pełne aromatu. Młode pędy czosnku to doskonały dodatek do sałatek, kanapek i dań jajecznych. Mają łagodniejszy smak niż ząbki i charakteryzują się interesującym mieszanym smakiem czosnku, cebuli i szczypiorku. Zbierane są w momencie, gdy zaczynają rozwijać się pączki kwiatów i mogą być spożywane na surowo, smażone czy nawet marynowane.
Wielu Polaków nie będzie zaskoczonych informacją, że liście buraków są jadalne. Botwina to popularny składnik wiosennej zupy serwowanej z jajkiem. Młode liście buraków mogą być również smażone – podobnie jak szpinak czy jarmuż – i dodawane do makaronu, ryżu lub podawane jako przystawka do mięsa. Są one źródłem witamin A, B6, C i K, a także żelaza, potasu i magnezu.
Pietruszka należy do najbardziej ekonomicznych i praktycznych warzyw ogrodowych. Jej korzenie są doskonałym warzywem do zup, sałatek, sosów czy zapiekanek, które można zbierać nawet w środku zimy. Natomiast nać pietruszki jest jednym z najlepszych źródeł witaminy C, a także witamin A i K. Można jej używać na surowo jako dodatek do ziemniaków, ryżu czy zup, ale również można ją suszyć lub zamrażać na okres zimowy.