Zupa cebulowa, znana jako specjalność francuskiej kuchni, coraz chętniej jest przygotowywana i spożywana na terenie Polski, zwłaszcza w ciągu chłodniejszych miesięcy. Przyczynia się to do jej popularności jako potrawy nie tylko smacznej i niskokalorycznej, ale także o silnych właściwościach rozgrzewających. Jest skutecznym antidotum na różnego rodzaju infekcje i ma pozytywny wpływ na naszą kondycję zdrowotną. W jakim więc celu warto sięgać po zupę cebulową i jak przygotować ten wyśmienity posiłek?
Klasyczna zupa cebulowa jest jednym z najbardziej prostych, a jednocześnie najsmaczniejszych dań kuchni francuskiej. Składnikiem dominującym jest oczywiście cebula, jednak receptura zawiera również czosnek, masło oraz bulion, a czasem nawet wytrawne białe wino. Jest to doskonały sposób na wzmocnienie odporności organizmu i efektywne zwalczanie infekcji. Zupa cebulowa jest sycąca, rozgrzewająca i wspomaga naszą odporność. Właściwości zdrowotne wynikające z połączenia cebuli i czosnku umożliwiają zwiększenie odporności, co pomaga w walce z chorobami. Zawiera również wartościowe witaminy, minerały i antyoksydanty. Działa wspomagająco na zdrową i zrównoważoną dietę.
Historia tej prostej potrawy jest ściśle związana z francuską biedotą. Cebula była jedynym warzywem dostępnym dla wielu ludzi podczas zimy, dlatego była gotowana w wodzie do momentu, aż się całkowicie rozgotowała i zagęściła zupę. Zupa cebulowa szybko zyskała na popularności we Francji, była serwowana we wszelkiego rodzaju karczmach, zajazdach, a nawet przydrożnych straganach. Bywało, że kobietom gotującym danie całą noc towarzyszył zapach taniego i łatwo dostępnego warzywa. W miarę upływu czasu dodawano do niej bulion oraz wino, aby wzbogacić jej smak. Wśród jej miłośników byli notabene król Stanisław Leszczyński, który podobno spóźnił się na ślub swojej córki z królem Ludwikiem XV z powodu swojej fascynacji tą potrawą.
Cebula, jako główny składnik zupy cebulowej, przekłada się na jej zdrowotne właściwości. Pomimo negatywnych odczuć niektórych osób związanych ze specyficznym i ostrym aromatem cebuli, warzywo to jest skarbnicą niezbędnych witamin i minerałów. Są to między innymi: siarka, żelazo, potas, magnez, mangan, fluor, wapń, fosfor, witamina A, C, E oraz B, kwas foliowy, flawonoidy i fruktany. Cebula ma działanie przeciwzapalne, reguluje poziom cukru we krwi, oczyszcza drogi oddechowe, redukuje objawy przeziębienia i grypy oraz stymuluje układ trawienny. Ponadto działa antybiotycznie i antybakteryjnie, oczyszcza organizm z toksyn oraz zwalcza pasożyty jelitowe.
Drugi istotny składnik zupy cebulowej – czosnek – również posiada niezwykłe właściwości prozdrowotne. Zawiera między innymi: związki flawonoidowe, aminokwasy, saponiny, cukry, związki śluzowe, witaminy (B1, B2, PP, C i prowitaminę A) oraz liczne sole mineralne (potas, wapń, magnez) oraz rzadkie mikroelementy (kobalt, chrom, nikiel). Czosnek działa przeciwzapalnie i stanowi naturalny antybiotyk. Ma dobry wpływ na pracę układu gastryczno-jelitowego oraz pomaga eliminować z organizmu toksyny i metale ciężkie. Posiada też działanie rozszerzające naczynia krwionośne, a także pomaga w zwalczaniu problemów związanych z wątrobą.